Lasagnes légumes et ricotta
Des lasagnes aux légumes bien gourmandes, aux couleurs et saveurs de l'Italie.
Ingrédients :
- 250 g de lasagnes fraiches
- 600 g de courgettes coupées en dés
- 100 g de parmesan
Pour la compotée de tomates :
- 6 tomates
- 250 g de ricotta
- 1/2 oignon
- 20 cl de jus de tomates
- 1 CC de maizena
- Persil, ciboulette
- Basilic, citronnelle
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 500 ml de lait de chèvre
- 30 g de beurre
- 40 g de maizena
- 1/2 oignon
- Thym, origan, aneth
- Sel, poivre
Préparation :
Réaliser tout d'abord la compotée de tomates : mettre les tomates 10 minutes au four sous le grill. Les envelopper dans un linge propre dès la sortie du four et laisser tiédir. Retirer le linge et la peau. Couper puis épépiner et réunir enfin avec les autres ingrédients et l'oignon émincé dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen tout en passant le mixeur. Laisser épaissir en touillant continuellement à la spatule en bois. Retirer du feu et réserver.
Déposer tous les ingrédients de la béchamel dans une seconde casserole. Passer là encore le mixeur et laisser épaissir à feu moyen tout en touillant sans cesse. Retirer du feu et réserver.
Péchauffer le four à 200°C.
Garnir le fond d'un plat à gratin d'un peu de béchamel puis recouvrir de lasagnes. Ajouter alors la compotée de tomates puis recouvrir d'une nouvelle couche de lasagnes. Mélanger ensuite les courgettes avec les 3/4 de la béchamel restante et déposer dans le plat. Terminer par une dernière couche de lasagnes recouverte de béchamel. Saupoudrer enfin de parmesan et enfourner.
Laisser gratiner 30 minutes environ.
