Brunoise de légumes du soleil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• Epices : piment doux, piment de Cayenne
• Aromates : origan, basilic, persil, ciboulette
• Poivre 5 baies

Préparation :

Peler et épépiner les courgettes. Nettoyer l’oignon et évider les poivrons puis émincer en petits dés l’ensemble des légumes.

Ajouter les épices et aromates et poivrer.

Mettre le tout dans une sauteuse avec un léger filet d’eau. Porter à feu vif puis ramener à feu doux. Cuire 15 minutes environ afin de conserver les légumes croquants.

Servir dès la fin de la cuisson.