Cheesecake épinards ricotta
Après mon cheesecake au saumon, voici un autre cheesecake salé aux épinards, avec deux bases au choix, soit une pâte sablée au parmesan ou bien un lit d'épinards.
Le printemps revient, et la verdure avec !
Ingrédients :
Pour la base en pâte sablée (recette par ici) :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 150 g de parmesan
Pour le lit d'épinards :
- 200 g d'épinards en branches
Pour l'appareil :
- 200 g d'épinards en branches
- 500 g de ricotta
- 300 g de fromage frais
- 4 oeufs
- 1/2 oignon
- 1 échalotte
- Persil, ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Commencer par faire cuire les épinards. Une fois cuits, bien les égoutter puis réserver.
Réaliser la pâte sablée. La recette se trouve ici.
Passer alors à l'appareil. Là encore que du classique : dans un saladier, déposer la ricotta et battre énergiquement pour la détendre et la rendre crémeuse. Ajouter le fromage frais et répéter l'opération. Incorporer les oeufs, l'échalotte ainsi que le 1/2 oignon puis passer l'ensemble au mixer.
Ajouter les herbes, saler, poivrer et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Incoporer enfin les épinards et mélanger (mais pas au mixer).
Préchauffer le four à 160°C.
Garnir le fond de cercles à patisseries de pâte sablée ou d'épinards. Y verser alors l'appareil à la ricotta.
Enfourner et laisser cuire 45 minutes. Eteindre alors le four et laisser encore 1 heure dans le four éteint.
Sortir et laisser totalement refroidir. Retirer les cercles puis réserver au frais.
Tout comme les autres, ce cheesecake se prépare très bien la veille pour le lendemain.
Avec la base sablée