http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/ Sportif mais gourmand fr http://fdata.over-blog.net/3/05/00/05/avatar-blog-1104883371-tmpphpW37Uia.jpeg http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/ Tue, 29 Mar 2011 14:49:31 +0200 Tue, 29 Mar 2011 14:49:31 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-pain-de-mie-complet-extra-tendre-64689159.html
Ingrédients (pour 1 pain) : 400 g de farine complète T130 100 g de farine de châtaigne 25 g de levure boulangère 75 g de blanc d’œuf 250 ml de lait tiède Préparation : Dans un grand saladier, tamiser les 2 farines. Délayer le lait tiédi avec la levure puis verser sur la farine. Ajouter le blanc[...]]]> Tue, 11 Jan 2011 11:00:00 +0100 e717befbe2d39a006f94717d9e0330d1 Boulange http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-pain-de-mie-complet-extra-tendre-64689159-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-paupiettes-aux-moules-64391412.html
Ingrédients (pour 6 paupiettes) : 1 chou chinois 1 kg de moules surgelées sans coquille 2 oignons Herbes : persil, ciboulette, cerfeuil, aneth, citronnelle Curcuma Ail en poudre Poivre noir Facultatif : un verre de vin blanc sec Préparation : La veille, laisser décongeler les moules dans leur[...]]]> Fri, 07 Jan 2011 11:00:00 +0100 8dc82ff62f982d62d1d82efa0ab4ecb8 Poisson http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-paupiettes-aux-moules-64391412-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-saint-pierre-a-l-orange-64120027.html
Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de Saint-Pierre (150 à 200 g chacun) 200 g de crème épaisse Le zeste d’une orange 1 CS de fleur d’oranger ½ citron Sel de Guérande Préparation : Commencer par préparer une brunoise de légume en guise d'accompagnement (recette par ici). Zester l’orange[...]]]> Thu, 06 Jan 2011 11:00:00 +0100 cb2455666653069560871d88b962582a Poisson http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-saint-pierre-a-l-orange-64120027-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-tarte-au-citron-64119902.html
Ingrédients (pour 4 tartelettes) : Pour la pâte : 100 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre 1 jaune d’œuf Pour l’appareil : 2 citrons 2 œufs 50 g de fructose 1 sachet de sucre citronné 75 g de crème épaisse 10 g de limoncello Facultatif : 1 feuille de gélatine Préparation : Préchauffer le[...]]]> Wed, 05 Jan 2011 11:00:00 +0100 2fd3aabf665d55f1c398a3c9d51e348d Gateaux - Tartes http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-tarte-au-citron-64119902-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-brunoise-de-legumes-du-soleil-64119653.html
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon Epices : piment doux, piment de Cayenne Aromates : origan, basilic, persil, ciboulette Poivre 5 baies Préparation : Peler et épépiner les courgettes. Nettoyer l’oignon et évider les[...]]]> Tue, 04 Jan 2011 11:00:00 +0100 69c0fc7dc78ab3772e22011014ca00dc Plats http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-brunoise-de-legumes-du-soleil-64119653-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-concerto-de-massimo-64119515.html
Ingrédients (pour 1 buche) : Pour la génoise : 4 œufs 40 g de farine 160 g de noisettes en poudre 160 g de sucre 50 g de beurre fondu Pour la ganache : 350 g de chocolat noir de couverture 250 g de crème épaisse 1 + ½ CS de Kalhua Pour la crème au beurre : 4 jaunes d’œufs 250 g de beurre[...]]]> Mon, 03 Jan 2011 11:00:00 +0100 e2c205b5ffce89abd257bfa62e460995 Desserts http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-concerto-de-massimo-64119515-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-mille-feuilles-de-concombre-au-corail-de-saint-jacques-54227515.html
Une recette pour utiliser le corail qui n'aurait pas servi. Ingrédients : 2 concombres 1 boite d'asperges vertes 200 g de corail de Saint Jacques 250 ml de lait 1 + 1/2 CC d'agar-agar Epices : Piment de Cayenne, piment doux, paprika, curcuma Sel, poivre Préparation : Peler et épépiner les[...]]]> Sun, 02 Jan 2011 11:00:00 +0100 efb110ef855663bf5fd4ede65806aebb Terrines http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-mille-feuilles-de-concombre-au-corail-de-saint-jacques-54227515-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-tartare-de-saint-jacques-54445167.html
Ingrédients : 300 g de noix de Saint Jacques (surgelées) 500 g de blancs de poireaux 1 CS de sauce au soja 10 brins de ciboulette fraiche Citronnelle Gingembre Préparation : Mettre les Saint Jacques à décongeler et en récupérer le jus. Nettoyer le poireau et l'émincer. Cuire à la vapeur puis[...]]]> Fri, 31 Dec 2010 11:00:00 +0100 5d0efc4dd37292494b78a29235e48201 Entrées http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-tartare-de-saint-jacques-54445167-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-champignons-farcis-epinard-ricotta-63803275.html
Ingrédients (pour 9 pièces) : 9 gros champignons blancs 500 g d’épinards en branches 500 g de ricotta (ou fromage frais pour une version allégée) Herbes : persil, ciboulette, cerfeuil Muscade Sel, poivre Préparation : Nettoyer puis évider les champignons et les réserver. Laver et plonger les[...]]]> Thu, 30 Dec 2010 11:00:00 +0100 f935499e06d614b6b68f9aa86d11864c Entrées http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-champignons-farcis-epinard-ricotta-63803275-comments.html#anchorComment http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-crevettes-flambees-au-cointreau-sur-lit-de-poireaux-63802653.html
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 kg de poireaux 600 g de grosses crevettes surgelées 1 citron Cointreau 1 pointe de curcuma Herbes : aneth, citronnelle Epices : piment doux, piment de Cayenne 5 CS de crème épaisse 1 CC de maizena Préparation : La veille, mettre les crevettes à décongeler de[...]]]> Wed, 29 Dec 2010 11:00:00 +0100 e6fb52f392232b939c490b3832a14b12 Hors d'oeuvre http://les-fourneaux-de-pepito.over-blog.com/article-crevettes-flambees-au-cointreau-sur-lit-de-poireaux-63802653-comments.html#anchorComment