Une petite mousse ultra gourmande et parfaitement rafraichissante pour fêter l'arrivée (enfin !) de l'été.

Ingrédients (pour 6 pièces) :

• 1 courgette
• 1 oignon
• 20 cl de crême épaisse allégée
• 20 cl de lait (écrémé)
• 125 g de mozzarella
• 4 feuilles de gélatine
• 1 CS de basilic
• 1 CC de cerfeuille
• 1 CC d'origan
• 1 CC de thym
• 1 pincée d'ail en poudre

Préparation :

Commencer par nettoyer l'oignon et la courgette. Les faire revenir 10 minutes avec une noix de beurre dans une poêle. Incorporer la mozzarella et la laisser fondre. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide et, hors du feu, ajouter les herbes et l'ail, ainsi que la crême aux courgettes. Une fois la gélatine ramollie, l'égoutter et la dissoudre dans la préparation encore chaude. Verser le lait et passer l'ensemble au mixeur pour obtenir un mélange lisse et homogène. Saler, poivrer selon les goûts.

Verser dans des moules et réserver au moins 3 heures au frais.

Servir avec un coulis de tomates-basilic-mozzarella.

Pour continuer ma saga sur le thême de la Panna Cotta, voici une délicieuse version au café.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 20 cl de crême épaisse
• 20 cl de lait
• 50 g de fructose
• 4 feuilles de gélatine
• 12 cl d'espresso
• 4 cl de Kahlua (liqueur de café)
• 2 CC d'extrait de café
• Quelques chouchoux

Préparation :

Mettre 1 feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire couler 3 espressos de 4 cl chacun. Essorer la gélatine puis la dissoudre dans le café chaud. Bien mélanger puis verser dans 4 verrines. Placer 30 minutes au réfrigérateur.

Réhydrater les 3 autres feuilles de gélatine et chauffer pendant ce temps à feu moyen la crême épaisse. Hors du feu, y dissoudre la gélatine. Ajouter le lait froid, le fructose, l'extrait de café ainsi que le Kahlua et bien mélanger le tout.

Quand le café a commencé à gélifier dans les verrines, y déposer la crême puis remettre au frais jusqu'au service.

Avant de servir, verser une cuillérée de Kahlua à la surface de chaque verrine et y disposer quelques chouchoux.

Une panna cotta, trois figues : figues séchées, figues roties et sirop de figues. Après ma Panna Cotta au Bailey's, encore un pur bonheur gustif !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la panna cotta :

• 30 cl de crême épaisse
• 150 ml de lait
• 120 g de figues séchées (7 à 8)
• 6 CS de sirop de figues
• 3 feuilles de gélatine

Pour les figues roties :

• 6 figues séchées
• 20 cl de muscat (ou éventuellement un autre vin doux)
• 2 CS de sirop de figues
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

Commencer par réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. En parallèle, chauffer à feu très doux le lait. Hors du feu, y dissoudre la gélatine et mélanger. Ajouter la crême épaisse et le sirop de figues. Incorporer enfin les figues séchées et passer l'ensemble au mixeur.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone et réserver plusieurs heures au frais.

Pendant ce temps réaliser les figues roties. Réunir tous les ingrédients dans une casserole et laisser macérer 20 à 30 minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer ensuite les figues dans un plat à four, verser par-dessus le coulis et enfourner 20 minutes environ.

Sortir du four quand les figues commencent à griller. Laisser refroidir à température ambiante.

Sortir la panna cotta 30 minutes avant de servir. Déposer une figue rotie sur chaque assiette et verser enfin une cuillérée de coulis.