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Blog : La Course aux Délices
Catégorie : sport cuisine recettes vin running Cuisine
Description : Sportif mais gourmand
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Nom : Pepito
Sexe : Homme
Centres d'intérêts : cuisine gourmand recettes sportif vin
À propos de moi : Max alias Pepito. Sportif, un peu ; Gourmand, beaucoup

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08/03/2012 15:05:54
Gateau Sicilien à la ricotta
05/03/2012 15:41:55
Gateau Sicilien à la ricotta
01/03/2012 21:39:53
Gateau Sicilien à la ricotta
05/01/2012 15:08:45
Feuilletés crabe champignons
03/06/2011 18:55:07
Pain de mie complet extra tendre

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Pain de mie complet extra tendre (11/01/2011 publié dans : Boulange )

Ingrédients (pour 1 pain) : 400 g de farine complète T130 100 g de farine de châtaigne 25 g de levure boulangère 75 g de blanc d’œuf 250 ml de lait tiède Préparation : Dans un grand saladier, ...
Paupiettes aux moules (07/01/2011 publié dans : Poisson )

Ingrédients (pour 6 paupiettes) : 1 chou chinois 1 kg de moules surgelées sans coquille 2 oignons Herbes : persil, ciboulette, cerfeuil, aneth, citronnelle Curcuma Ail en poudre Poivre noir ...
Saint-Pierre à l’orange (06/01/2011 publié dans : Poisson )

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de Saint-Pierre (150 à 200 g chacun) 200 g de crème épaisse Le zeste d’une orange 1 CS de fleur d’oranger ½ citron Sel de Guérande Préparation : Commencer ...
Tarte au citron (05/01/2011 publié dans : Gateaux - Tartes )

Ingrédients (pour 4 tartelettes) : Pour la pâte : 100 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre 1 jaune d’œuf Pour l’appareil : 2 citrons 2 œufs 50 g de fructose 1 sachet de sucre citronné 75 g de ...
Brunoise de légumes du soleil (04/01/2011 publié dans : Plats )

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon Epices : piment doux, piment de Cayenne Aromates : origan, basilic, persil, ...
Concerto de Massimo (03/01/2011 publié dans : Desserts )

Ingrédients (pour 1 buche) : Pour la génoise : 4 œufs 40 g de farine 160 g de noisettes en poudre 160 g de sucre 50 g de beurre fondu Pour la ganache : 350 g de chocolat noir de couverture 250 g ...
Mille feuilles de concombre au corail de Saint-Jacques (02/01/2011 publié dans : Terrines )

Une recette pour utiliser le corail qui n'aurait pas servi. Ingrédients : 2 concombres 1 boite d'asperges vertes 200 g de corail de Saint Jacques 250 ml de lait 1 + 1/2 CC d'agar-agar Epices : ...
Tartare de Saint Jacques (31/12/2010 publié dans : Entrées )

Ingrédients : 300 g de noix de Saint Jacques (surgelées) 500 g de blancs de poireaux 1 CS de sauce au soja 10 brins de ciboulette fraiche Citronnelle Gingembre Préparation : Mettre les Saint ...
Champignons farcis épinard-ricotta (30/12/2010 publié dans : Entrées )

Ingrédients (pour 9 pièces) : 9 gros champignons blancs 500 g d’épinards en branches 500 g de ricotta (ou fromage frais pour une version allégée) Herbes : persil, ciboulette, cerfeuil Muscade Sel, ...
Crevettes flambées au Cointreau sur lit de poireaux (29/12/2010 publié dans : Hors d'oeuvre )

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 kg de poireaux 600 g de grosses crevettes surgelées 1 citron Cointreau 1 pointe de curcuma Herbes : aneth, citronnelle Epices : piment doux, piment de Cayenne 5 ...
Sablé du millionnaire (28/12/2010 publié dans : Gateaux - Tartes )

Ingrédients (pour 3 sablés) : Pour le sablé : 100 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 1 pincée de bicarbonate Pour le caramel : 20 g de beurre 2 CS de miel 1 boite de lait concentré sucré ...
Paupiettes aux champignons et chou braisé (27/12/2010 publié dans : Plats )

Ingrédients (pour 9 paupiettes) : 1 chou frisé 400 g de pleurotes jaunes 300 g de pleurotes grises 600 g de champignons de Paris surgelés 2 + 1 oignons 150 g de lardons Herbes : persil, ...
Tiramisu aux fraises et chocolat blanc (01/07/2010 publié dans : Tiramisu )

Encore un tiramisu, mais c'est tellement bon, alors pourquoi s'en priver... Ingrédients : 250 g de mascarpone 3 oeufs 60 g de fructose 200 g de fraises 100 g de chocolat blanc de couverture 2 ...
Tiramisu créole (28/06/2010 publié dans : Tiramisu )

Ingrédients : 1/2 melon 1/2 ananas 1 verre à liqueur de rhum 1 CS de cannelle 1 CS de sucre de canne 1 CS de noix de coco 1 CC de vanille bourbon 500 g de mascarpone 35 cl de crême entière 15 cl ...
Mousse de courgettes et mozzarella (27/06/2010 publié dans : Panna Cotta )

Une petite mousse ultra gourmande et parfaitement rafraichissante pour fêter l'arrivée (enfin !) de l'été. Ingrédients (pour 6 pièces) : 1 courgette 1 oignon 20 cl de crême épaisse allégée 20 cl ...
Flan vanille allégé façon Flamby (25/06/2010 publié dans : Panna Cotta )

Un flan vanillé ultra allégé, comme un Flamby, mais light ! Pour se faire plaisir sans complexe, avant d'enfiler le maillot de bains. Ingrédients : Pour le flan : 500 ml de lait écrémé 2 à 3 CS ...
Panna Cotta colombienne (23/06/2010 publié dans : Panna Cotta )

Pour continuer ma saga sur le thême de la Panna Cotta, voici une délicieuse version au café. Ingrédients (pour 4 verrines) : 20 cl de crême épaisse 20 cl de lait 50 g de fructose 4 feuilles de ...
Lieu aux épinards et mozzarella en papillote (22/06/2010 publié dans : Poisson )

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de lieu noir de 150 g 300 g d'épinards en branches 20 cl de crême épaisse allégée 150 g de mozzarella 1 CS d'huile d'olive 2 CS de curcuma 2 CC de basilic ...
Gateau Sicilien à la ricotta (21/06/2010 publié dans : Gateaux - Tartes )

Un gateau original et d'une simplicité déconcertante ! Ingrédients : Pour la génoise : 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine Pour la garniture : 50 g de cerneaux de noix 50 g de praligrain (50% ...
Riz aux crevettes, lait de coco (20/06/2010 publié dans : Plats )

Une recette légère, sans apport de matière grasse, et malgré tout riche en saveurs. Une bouchée d'exotisme en 2 temps 3 mouvements ! Ingrédients (pour 4 persones) : 200 g de riz 16 crevettes 1 ...
Flan de crabe à la mozzarella (19/06/2010 publié dans : Entrées )

Ingrédients (pour 4 flans) : 250 g de crême liquide 250 g de lait 2 boites de chair de crabe (2 x 120 g) 100 g de mozzarella 3 oeufs 1 CS de curcuma 1 CS de paprika 1 CS de piment doux Sel, poivre ...
Tiramisu à l'indienne (18/06/2010 publié dans : Tiramisu )

Embarquement sur la route des épices. Dépaysement garanti ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de ricotta 10 cl de crême épaisse 2 oeufs 3 blancs de poulets 1 oignon 1 gousse d'ail 1 courgette ...
Tomates mozzarella farcies (17/06/2010 publié dans : Plats )

Ingrédients : 4 tomates coeur de boeuf 200 g de mozzarella 75 g de lardons 12 olives 12 noix 1 bouquet de basilic Herbes de Provence Facultatif : parmesan pour gratiner Préparation : Commencer par ...
Panna Cotta aux cacahètes et sirop d'érable (16/06/2010 publié dans : Panna Cotta )

Après ma Panna cotta aux figues et ma Panna cotta au Bailey's, voici ma version aux cacahuètes et sirop d'érable. Comme on dit : jamais 2 sans 3 ! Ingrédients : 40 cl de crême épaisse 20 cl de ...
Sucettes de Saint Jacques, tomates d'amour (15/06/2010 publié dans : Hors d'oeuvre )

Ingrédients : 8 noix de Saint Jacques 1 CS de curcuma 1 CS de gingembre Huile d'olive Sauce au soja 8 tomates cerises 30 g de sucre 15 ml d'eau Préparation : Commencer par préparer le caramel : ...
Chinois façon Flammekueche (14/06/2010 publié dans : Viennoiseries )

Le chinois revisité en version alsacienne. J'ai ici utilisé la même pâte que pour ma Tresse au saumon. Vraiment excellent ! Ingrédients : Pour la pâte : 500 g de farine 30 g de levure de boulanger ...
Crême brûlée au chocolat blanc (12/06/2010 publié dans : Desserts )

Un dessert d'une simplicité déconcertante mais ô combien délicieuse ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 150 ml de crême épaisse 50 g de chocolat blanc 2 jaunes d'oeufs 40 g de cassonade 1 pincée de ...
Tiramisu à la crême d'avocat (11/06/2010 publié dans : Tiramisu )

Un belle verrine, riche en saveurs et surtout bien rafraichissante. Ingrédients (pour 2 personnes) : 150 g de mascarpone 100 ml de crême épaisse 2 oeufs 2 avocats 1 fougasse aux herbes 3 tranches ...
Gateau à la truffe (10/06/2010 publié dans : Gateaux - Tartes )

Parce que pour un 25e printemps, tout est permis, je me lache avec cette petite merveille truffée. Une gourmandise sans concession. Magnifique ! Ingrédients : Pour le biscuit : 75 g de farine 75 g ...
Cabillaud vanillé en papillote (09/06/2010 publié dans : Poisson )

Après mon pavé de saumon , voici une variation autour du thême de la papillote avec ce filet de cabillaud vanillé. Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de cabillaud de 150 g chacun 1 CC de ...
Chantilly de chèvre, cocktail de crevettes (08/06/2010 publié dans : Hors d'oeuvre )

Ingrédients (pour 8 verrines) : 150 g de chèvre frais 200 ml de crême fleurette entière 1 boite de crevette cocktails 1 CS d'huile d'olive 2 CS de curcuma 1 CS de paprika Sel, poivre Préparation : ...
Pavé de saumon en papillote (07/06/2010 publié dans : Poisson )

Une recette pleine de saveurs, simple et rapide. Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon 1 oignon 100 ml de crême épaisse Citronnelle Cerfeuille Persil Huile d'olive Sel, poivre ...
Moelleux au crabe (06/06/2010 publié dans : Cheesecake )

Après mes Mousses de crabe, voici une version revue et corrigée en déclinaison ultra moelleuse et surtout extra légère. Ingrédients : 250 g de fromage frais 240 g de crabe en boite 2 blancs ...
Briochettes aux légumes (05/06/2010 publié dans : Viennoiseries )

Une petite originalité pour profiter du retour des beaux jours et déjeuner sur l'herbe ! Ingrédients (pour 6 petites brioches) : Pour la pâte : 250 g de farine 10 g de levure boulangère 125 g de ...
Bonbons de Saint Jacques, sauce jaune (04/06/2010 publié dans : Poisson )

Ingrédients (pour 2 personnes) : Pour les papillotes : 6 noix de Saint Jacques sans corail 300 g d'épinards en branches Epices : curcuma, gingembre, piment doux, piment de cayenne Pour la sauce : ...
Double ganache chocolat - pralinoise (03/06/2010 publié dans : Desserts )

Une folie gourmande ! A réserver aux gourmands ! Ingrédients : Pour la ganache blanche : 300 g de chocolat blanc de couverture 100 g de crême épaisse 50 g de beurre 2 jaunes d'oeufs Pour la ...
Verrine de courgettes-ricotta, chantilly au parmesan (02/06/2010 publié dans : Entrées )

De succulentes petites mises en bouche, rafraichissantes et pleines de saveurs ! Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour les verrines : 600 g de courgettes 200 g de ricotta 1 oignon 1 grosse tomate ...
Mousses de crabe (01/06/2010 publié dans : Entrées )

Ingrédients (pour 6 mousses) : 2 oeufs 100 g de crême épaisse 240 g de crabe en boite (2 boites) 15 brins de ciboulette 20 feuilles de menthe Paprika Piment doux Sel, poivre Préparation : ...
Mousse au Bailey's sur fondant au chocolat (31/05/2010 publié dans : Gateaux - Tartes )

Après le succès de ma Panna Cotta au Bailey's, je cherchais quelque chose dans le même esprit, et je suis tombé sur cette recette de OkCeBon. Difficile donc pour moi de résister, étant totalement ...
Bonne fête à toutes les mamans (30/05/2010 publié dans : News )

La Fête des Mères n'intervenant qu'une fois par an, il convient donc de les célébrer comme il se doit. Je souhaite donc tout particulièrement une Bonne Fête à ma Maman ! Gros Bisous ! Evidement, ...