Feuilletés crabe champignons

De délicieux feuilletés au crabe en guise d'amuses bouche !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris émincés (une petite boite)
• 4 beaux brins de ciboulette fraiche
• Citronnelle

Pour la mousse de crabe :

• 250 g de chair de crabe en boite
• 100 g de crême épaisse
• 1 feuille de gélatine
• Epices : paprika, piment doux, piment fort
• Sel, poivre

Préparation :

Commencer par préparer la mousse. Pour cela, tremper la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir. Dans un grand saladier, réunir le restant des ingrédients. Passer l'ensemble au mixer puis saler et poivrer. Corriger éventuellement l'assaisonnement et mettre à chauffer la moitié de la préparation. Une fois chaud, retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger le temps que la gélatine se dissolve puis verser avec le reste de la mousse. Mélanger et laisser prendre au frais 1 heure environ.

Préchauffer le four à 150°C.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé des disques de pâte de 9 cm de diamètre. Recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque à four. Enfourner et mettre à cuire la pâte pendant 20 minutes.

Retirer du four et laisser totalement refroidir.

Pendant ce temps, bien égoutter les champignons et ciseler la ciboulette en brins de 5 cm de long.

Remplir une poche à douille de mousse au crabe et en garnir chacun des feuilletés en veillant à laisser la bordure vierge sur 1/2 cm. Déposer ensuite les champignons et parsemer de citronnelle. Ajouter enfin 2 brins de ciboulette sur chaque feuilleté.

Remettre au frais et sortir 30 minutes avant de servir.