Champignons farcis épinard-ricotta

Ingrédients (pour 9 pièces) :

• 9 gros champignons blancs
• 500 g d’épinards en branches
• 500 g de ricotta (ou fromage frais pour une version allégée)
• Herbes : persil, ciboulette, cerfeuil
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer puis évider les champignons et les réserver.

Laver et plonger les épinards 5 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir puis les placer avec les herbes et la muscade dans le bol du mixer. Saler et poivrer. Mixer l’ensemble puis ajouter la ricotta et mélanger.

Garnir les champignons de cette préparation et servir.